2023-03-10游戲烤豬肉怎樣做才好吃又簡單竅門圖片
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烤豬肉的做法:
1、材料:五花肉一塊,酒少許,胡椒粉、五香粉各適量,生抽、糖各適量,海鹽適量,粗鹽適量,醋少許。
2、五花肉洗凈抹干水份,在豬皮一面用插肉針刺滿洞洞(要均勻地刺滿整塊豬皮),然后抹上醋后翻過來_漬豬肉的一面首先抹上酒后是糖、鹽、胡椒粉、五香粉、把_漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋。
3、將抹了醋的豬皮朝下,放在密封有蓋的溶器放進冰箱超過二十四小時使之入味。
4、把_漬好的豬肉從冰箱拿出再次在豬皮上刺洞洞并再抹一次醋。
5、用錫箔紙做成一個大小與豬肉一樣型狀的把豬肉圍起來,豬皮朝上,在豬皮上面鋪上一層粗鹽復蓋豬皮。
脆皮烤豬肉
外皮酥脆
里面鮮嫩
這真算得上是神仙級別的烤肉
用料
五花肉 ?
孜然粉 ?
辣椒粉 ?
蠔油 ?
生抽 ?
芝麻 ?
白糖 ?
神仙級別的脆皮烤豬肉的做法
五花肉冷水下鍋,下入姜片、料酒焯水撈出。
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焯水后取出,用叉子給五花肉表皮插出無數個小傷口,備用。
五花肉皮朝下,于豬肉上均勻的劃刀。
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準備烤肉醬汁:孜然粉、辣椒粉、白芝麻、白糖、蠔油各一勺,生抽2勺。
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給肉360度刷上醬料,放置兩小時以上(烤出的肉更入味)
給它四邊包上錫紙(四邊不會焦黑)
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再有傷口的表皮處撒上粗鹽(沒有粗鹽,可用細鹽替代,烤完后可刮開表層)
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烤箱200度烤30分鐘
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30分鐘后取出,刮開表層的鹽
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去掉錫紙盒,直接放在烤盤上,繼續200度烤20分鐘即可(可根據自家烤爐調整時間)
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烤好后,可以看看用刀在表皮上敲打的酥酥脆感。
廣東人吃烤豬時非常喜歡蘸白砂糖,非常非常好吃,可以試一下。
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金黃金黃的烤豬肉,酥脆的外皮,鮮嫩入味的肉感,一盤都不夠!
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在家做燒烤,準備好培根醬是很重要的。
我們在家做燒烤的時候,可以拌一碗鹵汁。首先,準備一些食材。將兩個洋蔥切成小方塊,將四瓣大蒜切碎,將洋蔥切成段,將一些姜切絲。然后,把這些食材放在一個大碗里,倒入三勺醬油,兩勺蠔油,兩勺五香粉,四勺鹽,五勺辣椒粉,五勺孜然粉,五勺胡椒粉。然后倒入至少2500噸的辣椒。然后將鹵汁調勻,再將五花肉、梅花或里脊肉切成3mm左右的薄片,放入清水中,洗幾遍。每次洗完后都要用手把血擠出來,重復操作大概四五次。然后將干片放入鹵汁中,碗上貼一層保鮮膜,然后腌制兩個小時左右,直到肉熟。在家燒烤,可以用烤盤或者烤箱,空氣炸鍋,或者電餅鐺。如果條件允許,可以在室外加個烤架。
家里做燒烤有竅門,需要大家掌握。
看似燒烤很簡單,其實要做的好吃并不容易。比如我們用烤盤烤的時候,需要提前在烤盤上刷一層油,油不要太多,讓肉塊均勻的疊在烤盤上,一塊一塊的。再烤的過程中,不僅要翻肉塊,還要在肉塊上刷一層鹵汁,這樣才能保證烤出來的肉吃起來鮮嫩,烤出來的肉塊兩面都要焦。而且烤的時候注意一滴的溫度。溫度不能太高,否則肉片表面會被烤焦但內部不熟。這樣的烤肉會咬到牙齒,味道不好。此外,我們在家燒烤,也可以搭配一些配菜,例如,大蒜、茄子、蒜苔、生菜等。烤好的肉片用萵筍葉包裹,吃燒烤不會膩。
在家做個燒烤,方便又好吃。燒焦的烤肉吃起來鮮嫩多汁,非常肥美。
雖說燒烤好吃,但是卻總不能時常光顧,一是因為錢袋子,二是擔心不衛生,所以慢慢地改變習慣,學著在家嘗試著做一點烤肉吃。說實話,比飯店強多了。
自從家里添置了烤箱后,每周都能做那么一到兩次。烤肉嫩而味美,特別是添加了五香粉后,微辣混合著豬油的香味,越吃越有味。不僅我喜歡吃,家人也喜歡。趁著這次豬肉降價,狠下心來去買了兩斤五花肉。改變以前喜歡做紅燒肉的習慣,準備做點烤肉吃。
---【家常烤箱烤肉】---
主料:五花肉2斤
配料:生菜,姜蔥蒜適量。食鹽,生抽,料酒,五香粉各適量。
輔助器具:烤箱,錫紙,烤盤
---開始制作---
01:五花肉的豬皮用火燎一遍,燒掉豬皮上的毛發,用刀子多刮幾遍豬皮,將糊味去掉,再用清水搓洗幾次。將五花肉切成筷子厚度的薄片。順便將蔥姜蒜切末備用。
02:準備一只碗,加2勺生抽,2勺料酒,適量的姜蔥蒜末,1勺五香粉,1勺孜然粉,小半勺食鹽拌勻,當作腌料。
03:將腌料倒入肉片中,用手抓勻幾次,讓每塊肉片都能抹上一層腌料。用保鮮膜將肉片密封,放冰箱保鮮,腌制10-15分鐘。
04:在腌制肉片的時間里,可以預熱烤箱。將烤箱的溫度開到200度左右,預熱10分鐘。同時在烤盤的底部墊上一次錫紙,將肉片均勻擺開。
05::預熱完成,將烤肉放入烤箱,溫度保持在200度左右,烤10分鐘左右。時間到,將烤肉拿出,翻面一次,再烤8分鐘左右,整到烤肉基本上就烤好了。吃的時候將烤肉用生菜葉子包起,在肉片上蘸一點醬料,卷起生菜吃,如果再配點啤酒更美味。
---烹飪總結---
01: 買五花肉的時候,盡量挑選三分肥七分瘦的五花肉。烤過后不會太油膩,吃起來口感會更好。
02:五花肉的豬皮千萬不要切掉了,這層皮中含有豬油,烤的時候能釋放大量的豬油,而且烤過后,豬皮焦黃干脆,有豬油的滋潤,吃起來不扎口。
03:五花肉片不要切得太薄了。如果太薄,烤肉片的時候不好控制時間,而且肉片容易烤成肉干,整到烤肉就是失敗的。
04:腌制肉片的用料一定要足,這個關系到烤肉的味道,特別是咸味一定要夠,像生抽和食鹽要搭配添加。
05:肉片上錫紙的時候,錫紙上面不要去刷油,因為五花肉自帶豬油就比較多。烤肉片的時候,時間一定要控制好。按我的經驗,筷子厚度的肉片,烤一次10分鐘,如果翻面烤,則把時間稍微縮短,7分鐘,8分鐘都可以。