云南甜酸角的功效營養

大家好，小編來為大家解答以下問題，云南的甜酸角屬涼性還是熱性，云南特產甜酸角有什么功效，現在讓我們一起來看看吧！

酸角的功效

酸角，主產于福建、臺灣、廣東、海南、廣西、云南等地，為豆科酸豆屬植物酸豆的果實。酸角具有清熱解暑、和胃消積、防輻射、抗菌消炎、防癌解毒的功效，適用于傷暑、熱病傷津、口渴咽干、食欲不振、小兒疳積、妊娠嘔吐、便秘人群。

1.清熱解暑

酸角性涼，有清熱解暑、生津的功效，可用于傷暑、熱病傷津、口渴咽干，非常適合在天氣炎熱的時候食用，可以將酸角水煎后加糖代茶飲用。

2.和胃消積

酸角味甘、酸，有開胃下食、和胃消積的功效，可用于食欲不振、小兒疳積、妊娠嘔吐、便秘。

3.防輻射

酸角也是水果的一種，其中所含的多聚糖具有很好的防光作用，能給人體皮膚免疫系統提供最大限度的保護，防止紫外線輻射傷害皮膚。

4.抗菌消炎

酸角果肉中乙醇或乙醚的提取物中含有抗菌成分，飲用用酸角制成的飲料能起到治感冒、消炎等作用。

5.防癌解毒

酸角屬于堿性食物，堿性食物速來有清潔血管的功效，能夠起到防癌的作用，而且患有肺癌的人群適量的吃酸角除了可以增加食欲，補充身體營養，還能預防便秘，防止毒素在體內堆積。

甜酸角吃了對身體有什么好處

1、甜酸角中含有眾多氨基酸；

2、甜酸角富含鈣、鉀、磷、鐵、鎂等礦物質。酸角稱為“鈣中之王”，鈣是人體的“生命元素”，人的一生都需要補鈣。

3、甜酸角屬于堿性食品。堿性食物稱為血管的“清道夫”。堿性食物還有防癌的功效。

4、孕婦最好的止吐食品。甜酸角味道酸甜可口，是孕婦最好的止吐食品，生津開胃，也便于準媽媽們補鈣。那甜酸角雖好，但是在食用的時候也要注意酌量食用。

甜酸角的吃法：

1、直接食用。剝開外殼，即可食用。

2、甜酸角湯。剝殼后放入適量冷開水、加紅糖至煮開3-5分鐘后，放涼再放入冰箱。解暑極品啊！

3、甜酸角果脯。剝殼后用白糖腌制，三到五天就可以吃。酸酸甜甜。

4、制成甜酸角糕存入冰箱，可以保存3個月左右。

甜酸角和酸角的營養價值有區別嗎？

1、甜酸角和酸角的營養成分不同，故二者營養價值也有不同。區別如下：

（1）甜酸角營養成分極易營養價值：

甜角含蛋白質3.1%，碳水化合物71.8%，纖維3.0%，維生素C、A、B1、B2，鈣，磷，鐵。甜角果實飽滿，味道微酸多甜，口味勝于酸角。因為產量較少以及生產地域集中，許多認識或者喜愛酸角的人們并不認識甜角。甜角除口味優于酸角之外，具備酸角所具備的全部優點和功效，富含酸角所含的各種營養成分和微量元素，無論鮮食，還是家庭制作涼飲或工廠制造食品，都對人體具有非常有益的保健作用。

（2）酸角營養成分極易營養價值：

酸角的營養成份野酸角富含18種氨基酸（其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸），維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。酸角素稱果中“鈣王”。野酸角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，尤其是鈣的含量極為顯著，號稱“果中鈣王”。

2、甜酸角和酸角簡介：

（1）甜酸角，又叫”甜角“，又稱羅望子、“木罕”（傣語），為酸豆屬（Tamarindus Linn.）植物，其成熟果實褐色、味甜，類似干桂圓的味道。甜角果肉富含鈣、磷、鐵等多種元素，其中含鈣量在所有水果中居首位。冬春兩季，天高云淡，風清氣爽，走進西雙版納的傣家村寨，很容易見到一種當地人們特別喜愛的果樹——甜角。它樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。

（2）酸角（學名：Tamarindus indica），又稱酸豆、羅望子、酸梅（海南）、“木罕”（傣語）、酸果、麻夯、 甜目坎、通血圖。蘇木科酸角屬。熱帶、亞熱帶常綠大喬木，酸角是屬于豆科的一屬。它是一個單種屬，僅1種 兩個類型：甜型和酸型，貓哆哩的主要原料。 樹身高大，樹干粗糙，枝葉扶疏，枝頭掛著一串串、一嘟嚕褐色的彎鉤形莢果。酸角喜歡炎熱氣候，生長在年均氣溫18oC—24oC，年降雨量500—1200毫米的地區。主要分布于云南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶，海拔50～1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產區，年產酸角100噸，單產、品質、風味都優于省內其它地區。 木質有硬質的黑紅色的心材和軟質黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。

酸角的功效與作用

酸角具有止渴消熱、消食，養肝明目，等功能。生津止渴、消熱解暑，清涼爽口、消食化積。常用于治療中暑、消化不良、食積、腹痛、慢性胃炎、便秘、高血壓及缺鐵性心臟病。

其性甘、辛、酸、涼，有祛熱解暑、消積化食、清腦提神作用。能治緩瀉、妊娠嘔吐、便秘、小兒疳積，高血壓等多種病癥。在民間醫療中，羅望子具有通便、退燒的功能。果肉可以提供纖維，對正在復原中的病患是良好的自然通便劑；而其含有的果酸則有解熱的功效。

擴展資料

果肉除直接生食外，還可加工生產營養豐富、風味特殊、酸甜可口的高級飲料和食品，如果汁、果凍、果糖、果醬和濃縮汁、果粉、果脯等。濃縮汁用于配制生產果汁等，果粉供生產多糖食品，而且種子胚乳加工制成的多糖產品。

從酸角種皮中提取和分離出的抗氧化活性成分為表兒茶素等化合物，所提取的抗氧化活性成分具有穩定性高和耐鹽性強，在豬油與植物油中表現了很強的抗氧化性，是一種安全、低成本的天然抗氧化劑，可廣泛用于食品、食用油和肉類的加工。

酸角種皮用熱水或熱堿處理，去掉苦味的黃酮類化合物，再用堿、酒精提取，能得到一種很好的棕色無毒的食品添加色素。國內學者張敬熔等研究了酸角種皮色素提取的工藝流程和色素產品，所制備的酸角種皮色素呈紅棕色。

參考資料來源：百度百科--酸角（植物）

參考資料來源：百度百科--羅望子（植物）

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