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蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

2023-04-09

本篇文章給大家談談紅薯是隔水蒸還是水煮好，以及紅薯是蒸還是煮比較好，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

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蒸地瓜冷水下鍋還是熱水下鍋

開水上鍋蒸紅薯其實是最好的辦法。

蒸紅薯是用開水蒸才容易熟，開水上鍋蒸紅薯首先蒸的就是紅薯的外皮，把外皮蒸熟后，就能很好地保留紅薯里面的糖分啦！開水上鍋蒸的紅薯軟糯香甜，營養物質一點也不會流失哦。冷水下鍋蒸紅薯容易外軟里硬。

紅薯不適合長時間蒸煮，蒸久了紅薯就會出現濃掉的現象。紅薯在熱水下鍋蒸，大火蒸15分鐘后轉小火再蒸20分鐘即可出鍋。蒸紅薯的時候不要去皮，蒸好了還要用筷子插到紅薯里面看熟了沒。

蒸紅薯的過程：

蒸紅薯先將表面的皮清洗干凈，泥巴灰塵依附在表面。將紅薯清洗干凈后瀝干表面水分。將鍋中倒入適量的清水，大火燒開，等到水蒸氣出來后，架上蒸架，放入紅薯，蓋上鍋蓋用大火蒸15分鐘。蒸到一定時間，改中小火，慢火蒸是因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度的環境下容易將淀粉轉化成糖類，這樣蒸出來的紅薯更甜。

蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

蒸紅薯是開水蒸。

一定要等水開再上鍋，這樣蒸出來才會更加香甜，而且水分也很足。

蒸紅薯的方法

1、我們準備幾個紅薯，把它們放在水里清洗干凈，洗干凈之后，再把紅薯的兩端切掉就行了。

2、接下來往鍋內倒入一定量的清水，開大火開始燒，直至把水燒開。

3、水開之后，下面我們就可以把紅薯放上去了，紅薯放上去之后，我們先保持大火不變，蒸5分鐘左右。5分鐘之后，我們再轉為小火，接著再蒸20分鐘，這個時候就可以關火了。

蒸紅薯的技巧

第一、不能去皮

紅薯不能去皮蒸，不要因為吃著方便，而把外皮削掉。因為外皮主要是起保護作用的，能夠保護其中的水分和糖分，避免流失。

去掉外皮之后，蒸出來的紅薯自然不會很好吃，咱們只用把紅薯兩端的頭去掉就行。

第二、開水蒸紅薯

蒸紅薯，應該是用開水的，一定要等水開再上鍋，這樣蒸出來才會更加香甜，而且水分也很足。

第三、大火轉小火蒸

蒸紅薯，不要全程大火，也不要全程小火。先用大火蒸5分鐘，再用小火蒸20分鐘，就可以出鍋了。

這樣轉換火力，來蒸紅薯，紅薯才會更加香甜。

蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸

紅薯既可以放水里煮也可以隔水蒸。

全看個人喜好,不過這兩種做法做的紅薯口感會不一樣,蒸出來的味道會更加香甜。用水煮出來的話,紅薯則會更水潤,但是甜度會比蒸出來的差一點。

紅薯簡介：

番薯（學名：Ipomoea batatas?(L.) Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

蒸紅薯用熱水還是冷水蒸好吃？

都可以，吃紅薯的時候可以將其隔水蒸熟，也可以放水里煮，具體還建議根據自己口味喜好來定。如果是隔水蒸的話，由于紅薯是由蒸汽蒸熟的，沒有直接和水接觸，這樣蒸出來的紅薯口感會更加的香甜軟糯。如果將紅薯直接放水里煮的話，水分會慢慢滲透進紅薯中，其口感吃起來會更加水潤。

紅薯中含有大量的淀粉，所以紅薯中間部位會比較難熟，像一般8-10公分左右大小適中的紅薯，冷水上鍋水開后蒸20分鐘左右就能熟，如果紅薯體積偏大的話，則要多蒸5-10分鐘左右。如果不知道紅薯是否蒸熟的話，可以用筷子戳一下紅薯，如果紅薯能被筷子戳透的話就說明熟了，反之則需要再繼續蒸一會。

蒸紅薯技巧

一、曬一曬

剛買回家以后的紅薯，它的內部水分會很重，這個時候直接去蒸的話，其甜蜜的口感，就會少很多，所以要先給它曬一曬。紅薯在太陽的照曬下，它內部的水分就會得到揮發，在蒸的過程中，其內部含有的豐富淀粉，就能轉變為更多糖分，口感吃起來就更香甜，一般曬三天左右就可以了。

二、不去皮

紅薯皮一定要給它保留起來，是不能去掉的，紅薯皮能讓紅薯在蒸制的過程中，有一層保護，可以有效避免紅薯肉，直接接觸水蒸氣，從而影響口感。

三、熱水上鍋

快速的高溫蒸制，可以讓紅薯的表皮快速半熟，從而形成一層保護殼，相比較于冷水慢慢加熱，這樣蒸出來的紅薯，口感就會更軟糯，也更香甜。

蒸地瓜冷水下鍋還是熱水下鍋

蒸地瓜最好還是熱水下鍋。

在蒸紅著的時候最好是先將水燒開，等水熱了之后再將紅薯放入鍋中去蒸。因為將紅薯熱水上鍋蒸的話，紅薯的的表面就可以迅速受熱，這樣就能將紅薯甜甜的口感都能所在里面不會流失掉，這樣紅薯的感就會更好。另外紅薯大火蒸5-10分鐘之后建議轉小火慢慢蒸，這樣紅薯里面的淀粉就能更好的轉化成糖，紅薯就會更甜。

蒸紅薯用涼水還是開水蒸？

大家在蒸紅薯的時候是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？許多人蒸出來的紅薯發硬不好吃，而且吃起來不香甜軟糯，那是因為你沒有學會這個訣竅，大部分人買回來紅薯就直接上鍋蒸了，但是小編在這里告訴你們，買回來的紅薯不要直接上鍋蒸制，不然的話好好地紅薯就會浪費了，還有就是蒸紅薯時，冷水下鍋或者熱水下鍋也是很重要的，錯了這一步，難怪紅薯吃起來不香甜軟糯呢，那么在蒸紅薯是時候怎么做才會更加好吃呢？下面就一起來看看吧!。

所需食材：紅薯，鹽

制作方法：

1買回來的紅薯因為外皮有很多的泥土和雜質，首先我們要對其清洗干凈，把它放入盆中，加入適量清水，加一勺鹽，用手對它摩擦揉搓，這樣可以把泥土和雜質清理的更加干凈（切記紅薯不要削皮，大部分人會選擇削掉紅薯皮，這是錯誤的做法，因為去皮會影響整體的口感，還有就是味道也會隨著水蒸氣過多而大大的影響，所以紅薯片一定要保留，它能鎖住紅薯中的糖分以及營養不易流失哦）

2洗好的紅薯要頭尾去掉，我們挑選的時候盡量要選擇個頭差不多大的，像個頭比較大的，我們可以對半切開就可以了，這樣就不會造成小一點的熟了，而大的還是生的這種情況。

3這一步很重要，就是到底是冷水下鍋還是熱水下鍋，答案就是要熱水下鍋，因為開水下鍋，可以讓紅薯熬制的時間縮短，紅薯蒸的時間越長，它的營養成分和甜度就會流失的越快，如果是冷水下鍋的話，紅薯蒸的時間就會比熱水長，所以說無論是口感還是營養都是差很多的，這一個訣竅大家一定要掌握。

4我們蓋上鍋蓋，煮五分鐘左右，直至大火燒開，大火燒開后記得要轉小火，因為紅薯中有一種叫淀粉酶的物質，它在60度左右可以形成糖分，所以轉小火才能讓糖分轉化，這樣蒸出來的紅薯才更加香甜，大火燒開后轉小火煮20分鐘即可出鍋嘍。

5這樣蒸出來的紅薯個個香甜更軟糯，紅薯需要趁熱吃口感更好，但是要小心燙嘴哦，以上講的這些訣竅大家都學會了嗎？有時間可以自己做來試下哦，保證你會喜歡的。