炸蝦片,小時候最愛吃的零食,就是油溫不好控制
2023-04-01網絡炸蝦片怎么做才又香又脆
大家好，小編來為大家解答以下問題，炸蝦片怎么做才又香又脆，炸蝦片怎么做不侵油，今天讓我們一起來看看吧！
為什么我炸蝦片總是糊，怎樣能炸不糊？
油溫不要很熱，要小火，而且還得油多，要不就會糊。最主要的是控制好油溫，太冷發不開要僵掉，太熱又容易焦，大概到油溫在四五成熟的時候放入蝦片，之后關小火。
怎樣炸蝦片好吃又脆
炸蝦片是我們小時候也不容易吃到的美味，炸蝦片，一定要注意油溫，應該在油三四成熱的時候就放入，如果油溫太高，就會馬上炸糊。
蝦片怎么炸不油膩
蝦片炸好了，別急著吃！多加這一步，去除多余油脂，香脆不返潮。
嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談蝦片吧！蝦片大伙吃過嗎？它就是一種非常簡單的油炸食品，小時候小時候特別喜歡吃蝦片，因為蝦片香脆可口，吃起來特別爽，而且夏天價格便宜，幾塊錢就能炸一大盆，五六個小伙伴一天都吃不完。現在長大后很少再吃蝦片了，炸片屬于油炸食物，油脂含量過高，小廚每天都念叨著減肥，在吃蝦片恐怕也成為一種奢侈了。
但是，前幾天小廚在隔壁阿姨家玩，阿姨炸了一盤蝦片，還特意叫讓小廚吃一點！小廚挺想吃，可為了減肥還是拒絕了。阿姨勸說：蝦片炸好后，多加了一步，去除了多余的油脂，這樣吃著不容易長肉，是低脂蝦片！小廚嘗了一點，還和小時候一樣好吃！后來阿姨便說，想吃低脂蝦片非常簡單，蝦片炸好后，別急著吃，多加一步，將炸好的蝦片放入烤箱中加熱一會兒，這樣不僅可以去除多余油脂，還能讓香脆不返潮。
下面小廚把詳細的制作方法分享給大家，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：蝦片、油。
第一步：首先購買適量的蝦片，大伙兒在購買時，最好不要買的太多，因為蝦片油炸后會膨脹，如果炸太多，吃不掉容易壞！蝦片準備好后，根據要求取出適量，一個家庭大概15片左右，這樣可以炸出慢慢一盤。
第二步：蝦片準備好后，取出洗干凈的鍋用大火將鍋加熱，鍋熱之后，放入適量的油，將油加熱至100度以上，這樣蝦片入鍋后能夠立馬炸至蓬松，這樣吃起來就非常香脆。
第三步：但是油溫也不能超過150度，這樣不好掌握，容易將蝦片炸糊炸焦會影響食用口感！當油溫差不多加熱至100度時，把蝦片一片一片的丟入鍋中，這樣炸的時候不會手忙腳亂將蝦片炸糊。
第四步：蝦片入鍋成型之后，立馬撈出放入碗中，把所有的蝦片都炸好之后，再將下片放入預熱的烤箱中，好，大概5分鐘左右，這樣可以去除蝦片中多余的油脂，讓蝦片變成低油蝦片，這樣蝦片吃起來也更營養健康！
這樣簡單的低油蝦片就完成了，你們學會了嗎？蝦片是小時候經常吃的一種油炸食品，它的烹飪方法非常簡單，只需要放入油鍋中炸至蓬松就可以了，不過蝦片屬于油炸食物，食用過多會很油膩。所以在炸蝦片時，還要記得多加一個步驟，這樣可以去除蝦片中多余的油脂，讓蝦片香脆美味，不油膩，并且多吃也不會返潮，能夠保持一直香脆。
炸的蝦片為什么很油
炸的蝦片很油考慮是油溫有些偏低炸的太久了，也就是說和油溫的掌握有直接關系。下面來看看炸蝦片的做法：
食材：蝦片、食用油
1、在超市買上一包蝦片，也就幾塊錢，能炸一大盤沒問題，很多人都忽略了這個零食，因為超市有現成的薯條、薯片等，一系列的膨化食品選擇，00后小伙伴們，幾乎沒吃過蝦片吧。
2、起鍋燒油，等待油溫大約8成熱，油溫一定要高，看到微微冒煙，放入蝦片，根據自家鍋的大小，一次不可放入太多。
3、蝦片遇到高溫，會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火撈出，炸的過程非常簡單，對新手朋友來說，根本不叫事。
4、又香又脆又好吃，別說孩子們愛吃，連大人都受不了呢，拿兩片嘗嘗，忍不住又拿了兩片，因為口感太酥了，仿佛又回到了童年。
現在蝦片的制作工藝，參差不齊，有的不用蝦肉制作，反而用添加劑代替，經過高溫油炸后的蝦片，從營養角度說，應該適當的食用，千萬不可一次性大量食用。
蝦片功效與作用及禁忌
1、功效與作用
性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦片功效與作用及禁忌 蝦片的營養價值。
2、禁忌
蝦過敏者不適宜食蝦片，蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害。
速炸蝦片怎么做
前言
蝦片又稱玉片，傳統生產方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產品有其獨特之處，也很受人們歡迎。馬鈴薯制作蝦片的方法有兩種，一種是用馬鈴薯全粉代替10--20%淀粉，制作過程與傳統方法相同，蝦片中添加全粉后，提高了蝦片的營養價值和膨脹度。另一種方法是用鮮馬鈴薯經一系列加工過程制成相似于蝦片的產品，稱作薯片蝦片。
材料
主料：蝦片75g；
輔料：油適量
速炸蝦片
蝦片
油加熱
炸蝦片，用筷子適當的翻一下
炸好的
小貼士
油溫要適度，很不好掌握，太熱了就糊了，不熱呢又炸不熟硬硬的，這個要看個人有手藝了，我的呢就上不了臺面了，呵呵。
炸蝦片，炸蝦片怎么做才好吃
食材
主料
蝦片
50g
輔料
色拉油
500g
步驟
1.色拉油燒熱，八成熱。 油溫不能過高或過低。
2.蝦片50克，大型超市購買， 更放心。
3.油燒到八成熱，一次投入一個蝦片。
4.蝦片入油鍋，馬上就膨大，完全伸展開立即用筷子架起，瀝倒多余的油。
小貼士
炸蝦片的時候，油溫要高，蝦片才能迅速的膨大。 蝦片在油鍋里的時間很短，一看到它膨大就馬上撈起，不然就會焦，不好吃。
炸蝦片 油溫
40-50度就可以了，千萬不要太熱，否則蝦片還沒有膨脹就已經煳了．。
過年必備炸蝦片，你知道怎么自己做嗎？
蝦片，特點是酥脆可口、營養豐富，有一股獨特的清香，小時候最愛的零食之一，很薄的一片，放入油鍋中迅速鼓起，只需2塊錢，就能炸出一大盆，又脆又好吃，越嚼越香，它應該流行在20年前，是70后、80后、90后的主流零食，凡是吃過蝦片的，歲數應該都不小了，每次看著老媽在廚房油炸蝦片，都有那么一股想法，蝦片的制作過程這么神奇，真是好玩，它到底是什么做的，為什么一炸就漲那么大呢？
傳統的蝦片做法，確實有蝦的成分，是一種小蝦米、小魚，食用價值沒有那么大，經過發酵或者研磨等處理手段，然后摻進淀粉當中，再加上調味品、色素，經過一系列的烘烤、切片、蒸煮的工藝制成，最后也就是我們看到的，干燥又堅硬的蝦片。
常吃蝦片也不是好事，畢竟是油炸食品，從營養角度分析，多少含一些蛋白質，蝦片在制作的過程中，添加了色素、添加劑等，后期還要油炸，要是吃多了，對健康并無益處，還會帶來一定的負面影響。
蝦片為什么一炸就漲那么大？這是因為蝦片經過高溫油炸，淀粉接觸高溫之后，而產生的效果，而且其膨脹系數很高，蝦片中殘留的水分，會高速蒸發形成滿是氣泡的酥脆結構，例如粉條一樣，用打火機燒一燒，也會迅速膨脹，這些都跟加工方式，有一定的關系，熱油逼出了蝦片中的水分子，簡單來說就是物理變化，水分蒸發、氣體膨脹。
炸蝦片
食材：蝦片、食用油
1、在超市買了一包，也就2塊錢的樣子，能炸一大盤沒問題，現在的孩子零食，幾乎全是薯條、薯片、面包之類的，很少有人注意到蝦片的存在了。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱，手放在上面，能稍微感覺有點燙，或者測量油溫，放入筷子有小氣泡即可，依次下入蝦片，但一次別倒太多。
3、油盡量多一些，蝦片炸的也均勻，隨著油溫的升高，蝦片會迅速膨脹，等到完全變大，即可關火控油，炸蝦片的過程非常簡單，總結一下炸法：少量多次，勤翻動。
4、出鍋，顏色漂亮喜人，香香脆脆，口感比薯條要強多了，很酥脆，很好吃。
5、這也是我的哄孩子神器，家中常備一些蝦片，偶爾炸上一次，就當給孩子換換口味了，幾個小朋友，一會就消滅干凈。
技巧總結
1、油溫把控，放入筷子有連續小氣泡冒出即可。
2、如果倒的油不多，蝦片就要少放，一次5-6片即可。
3、油溫過低開始炸，蝦片會發“皮”，口感不酥脆。
