老干媽辣椒醬現在的口感不好了
2023-03-29汽車老干媽辣椒醬的做法及配方竅門竅門竅門
這篇文章主要介紹了老干媽辣椒醬的做法及配方竅門竅門竅門，具有一定借鑒價值，需要的朋友可以參考下。希望大家閱讀完這篇文章后大有收獲，下面讓小編帶著大家一起了解一下。
感覺老干媽變得難吃了，為什么？
答，我不吃這個東西的，我不知道了，我是過路的人！
大家好，非常高興能夠回答這個問題。
對于老干媽這個名字，我相信很多朋友和我一樣，都特別熟悉，因為它基本上算是我們最早接觸到的辣椒醬品牌。以前只要沒有時間做菜時，兩個饅頭或者一碗米飯外加一瓶老干媽，基本上就是我們當時的首選。做為中國辣椒醬著名品牌，老干媽一路銷售到了海外，受到了海外華人的追捧。
近兩年很多朋友都感覺老干媽沒有以前好吃了。由于我自己是從事餐飲行業的，所以對于這個問題我有過認真分析，以下就是我個人對于這個問題見解。
第一個原因就是，隨著我們現在的生活水平的提高，可以選擇的食物很多，辣椒醬品類可選擇性也比較多，而且很多新品牌味道做的也非常不錯，我們有了更多的可比性和選擇性。
第二個原因就是，老干媽從當年的小企業成為今天的著名品牌，產品一路賣到了國外。今天的老干媽做為大企業必須統一化、標準化、科學化、規范化生產，我國人口眾多，要滿足大部分人群的味蕾，產品味道必定就會傾向于大眾化。
第三個原因就是，老干媽現在的口味有很多種，但它們的商標都特別像，有的時候買到的根本就不是自己喜歡的那種味型。我自己曾經就買錯過。
以上就是我對這個問題的回答，希望能夠幫到您。謝謝大家。
其實老干媽的配方一直沒問題的，第一因為剛上市時她是行業領軍，相關調味品無人能擊，吃上一口就能記住，廚師炒菜也經常用到老干媽調味。
第二，價格！最近可能由于進的原材料和工人工資上漲的原因，使得近十年來漲幅超一半，一瓶老干媽沒多少，還賣近十元甚至某些地方十元以上。
第三，市場上調味品和下飯神器品類甚多，數不勝數，導致市場競爭，選擇性多了，口味也就更挑了。
第四，陶華碧她老人家年齡大了，公司的事務管理不過來了，交給一些所謂的領導層人物，當起了真正的甩手掌柜，在制作和營銷方面有所變化。
第五，配方沒問題不代表制作沒問題，以前多半是傳統工藝流程，現在是全自動設備加工居多，為了跟進時代和全球的大銷量，要對生產的數量負責，所以沒有了傳統的味、沒有了那種感覺。
向陶華碧老人家致敬，向她的企業學習！[贊]。
大家好，我是布衣兄弟，很高興受邀回答問題。
不知道大家有沒有發現，現在市面上賣的老干媽沒有以前那么好吃了，這到底是為什么呢？
原因有如下幾點：
第一， 有一種更貼切的說法就是原材料發生了變化，因為每個地區的辣椒品質不同，規模擴大的老干媽在其他地區建廠，使用的辣椒不完全來自之前的產地，從當地收購也有，這樣口感辣度也會有區別，所以才讓大家有一種不如以前好吃的感覺。
第二，因為之前我們消耗老干媽的速度快，幾天一瓶就吃完了，而現在可以吃到的食物更加豐富，買一瓶老干媽開啟之后，可能很久過后才吃下一次，放久了的味道當然有些變化。
第三， 老干媽面對的是全國市場，所以說做香辣為主，太辣的話很多人就吃不了，這也是一個讓人無奈的原因。
以上就是我個人的觀點，你們覺得呢？如果你還有不同的意見，歡迎在評論區留言哦！
你好！很高興能夠回答你這個問題！
老干媽口味變差是目前大部分人都有的這樣的感覺。其原因可能也是逼不得已！瓜子準備好了嗎？開始看故事啦！
其一：講講老干媽的創業故事，應該很多人都知道吧！老干媽的創業是不易的，從推著三輪車出去擺攤，目的是為了養育兩個兒子，這是作為一個母親的義務！老干媽也不例外，可沒想到的是，自己擺攤賣的小吃賣的一般，反而來買小吃的顧客都喜歡涂抹很多辣椒醬！因為味道太好，顧客們開始詢問起老干媽辣醬是否能夠一同購買！故事發展下去，居然是小吃賣不完，辣醬一會就賣完了！干脆一不做二不休，開始賣辣椒醬了！生意反而異常火爆！這就是最初老干媽辣椒醬的由來！
其二：這創業故事和口味有關系嗎？說了這些！ 答案是有！ 老干媽名叫陶華碧，起初品牌的崛起其實可以說是無心插柳的，用的也是當地遵義蝦子辣椒和花溪辣椒。但是當時的規模小，也沒想到會做的這么大！甚至毫不客氣！揚我國威的稱霸國外辣椒醬市場！這么大的市場，這么大的需求，畢竟原材料辣椒的產量也是十分有限，這樣勢必導致當地辣椒的價格上漲，而老干媽又是良心企業，堅決不上市，也堅決不割股民的錢（原因之一）。所以作為一個良心企業，她就盡量的少抬產品的價格。這樣就導致原材料只能從別的地方選擇來滿足日常的需求！這也是導致口味變差的重要一個原因！
其三：陶華碧作為老干媽創始人！見證了品牌的崛起到興盛！從中的生產管理想必也是了如指掌！但是隨著光陰逝去，自己也退休了，常常開著豪車趕著三缺一的場子。交由兩個兒子管理，但現輩可能無法感受先輩創業的不易，勢必會在精力和 情感 上有所欠缺！
以上這些純屬個人的觀點。
但是！作為一個能洋洋灑灑走出中國的品牌辣椒醬！并能得到國外人的認可，能讓國外人豎起拇指的辣椒醬真的也是十分不易的！作為同胞也還需多多支持！
如今的老干媽，除了最初的豆豉味，現在還增加很多口味！
有：風味豆豉，風味油辣椒，風味辣子雞，辣豆瓣，干煸肉絲，甚至還有紅油腐乳，火鍋底料！
相信小伙伴們總會喜歡一款的！
希望老干媽品牌始終能夠：不忘初心，牢記使命，方得圓滿。
堅持讓國人愛著，讓國外友人豎起拇指也愛著！加油！
是真的難吃了！味道變得很明顯，以前吃面條一個多星期就一瓶，現在一瓶能放半年……
這幾年越吃越奇怪，我第一次吃的不對勁，家里人還說我嘴巴叼了啥的。后面也就是今年吃起來明顯就是糊了的味道，家人也默認了。
至于原因，網上說換辣椒了，材料用的也比較便宜了。我就納悶來，這樣的材料對得起它的漲價么？
我們過去非常喜歡的老干媽現在似乎很少有人買了。而且，剛才的味道似乎變了。看到口味的變化后，銷售量也急劇下降。
事實上，對于老干媽來說，國外掀起了熱潮，因為許多外國人認為老干媽的味道太好吃了，無論搭配什么，都很好吃 。然而，隨著時間的推移，人們也發現超市里的辣椒醬越來越多。因此，在這個時候，沒有多少人喜歡老干媽，許多人可能會買一些當他們看到其他辣椒醬品嘗它。因此，這也是老干媽拒絕的原因之一。另一個重要的原因是許多人認為辣椒醬嘗起來和以前不一樣，味道也不像老干媽。
原來老干媽用的是貴州辣椒，但是現在原材料變了。過去，她總是用貴州辣椒。 但是現在因為貴州辣椒更貴，他們開始使用其他便宜的辣椒，所以他們使用這些便宜的辣椒。怎么能讓它嘗起來像一個老干媽。
對于這個不再使用貴州辣椒的老干媽來說，味道當然差了很多，尤其是對一些專業人士來說，一口就能品嘗到，自然他們越來越不愿意購買這種辣椒醬，所以現在老干媽的銷售量也在急劇下降。眾所周知，老干媽的創始人陶華碧現在已經從二線退休，開始由兒子接管公司。 然而，兒子在家族公司之后立即改變了原材料，這導致辣椒醬的銷售持續下降。這是他們銷售額下降的主要原因之一。
你好！
個人認為老干媽做了這么多年，受到全世界很多人的喜愛。在制作工藝和配方上面已經非常的成熟，輕易應該不會改變配方和口味。最多就是增加一些新的系列品種。所以我覺得你應該是吃的久了，加上現在人們的口味變得越來越重從而使你覺得沒以前好吃了。以上為個人觀點，不喜勿噴。
謝謝！
老干媽為什么感覺不好吃了呢？1.原材料更換給老干媽致命的傷害，成本降低了卻自己毀了招牌，這也是很多國內企業難以長期維持的重要原因，只看一時利潤卻沒有長遠的目光，2.當今 社會 物質非常豐富，人們的口味，欲望不斷提高，老干媽的發展沒有跟上 社會 的需求，沒有滿足人們更高的需求！3.行業的競爭，其它品牌的辣醬正在努力提升自己，從口味價格以及創新方面都很不錯！4.新興的電商平臺給了很多小品牌味道卻很不錯的辣醬提供了很大的發展空間，它們不需要大筆資金也能運作起自己的營銷模式從而站有了一部分市場份額！我們也可以這樣理解，老干媽還是哪個老干媽， 社會 不再是以前的 社會 ！
你好，我來回答你這個問題，聽我一個貴州朋友說，他們那邊本地人都已經不在像以前那樣家家必備老干媽啦，因為什么呢？請往下看。
自從我們中國的陶華碧老師一手創辦老干媽公司之后，生產的老干媽辣椒醬就開始迅速火遍全國，一開始只是一兩種口味，之后不同的口味選擇越來越多，迅速的成為主廚廚房中必不可少的調味品，而經過二十多年的發展后老干媽更是遠銷海內外，知名度持續上升，在世界上都有很大的名氣。但是隨著老干媽公司的不斷發展與進步，老干媽在國內的口碑卻持續下滑，銷量也遠不如從前了，越來越多的人都說老干媽現在變得越來越難吃了。
我個人覺得老干媽在成為國民 美食 的那會，我們中國人們生活水平都不高沒有那么多要求，已當時的 社會 條件人們可食用的東西本來就特別少，哪有什么追求，又因為老干媽口感不錯，深得人們的喜愛。但是隨著生活水平的提高，掙得錢也變多，生活變得富裕了，咱們的口味也變得越來越刁鉆了。再加上現在其他種類的新口味的辣醬也層出不窮，人們的味蕾得到極大的滿足，慢慢的開始覺得老干媽不好吃了。
當然還有一個很大原因就是現在的老干媽銷量太多，導致貴州很多本地的辣椒產量遠遠無法滿足不了現在的銷量，還有就是現在的我老干媽本人已經退休，不太過問這些事情，她兒子接班之后，為了加大產量賺更多的錢，開始從中國各地收購辣椒，所以制作出來的老干媽成品味道當然會變得不那么正宗了，所以我覺得這也是老干媽口味變的重要原因。
無論我們現在變得怎么樣，不管以后老干媽何去何從，老干媽始終是我們很多80、90的回憶，你們覺得呢？
老干媽是貴州的標志之一，近來味道不如以前了，是什么原因呢？
無論是在國內外，老干媽一直都是最受歡迎的調味品。作為一種辣椒醬，它幾乎占據了全國食品工業的一半。喜歡辛辣食物的家庭里總是有老干媽。無論是吃饅頭還是煮面條，它們都是很好的調味品。此外，老干媽遍布社區門口的超市和小店，很容易買到。可最近發現買的老干媽卻沒有以前好吃了，可能是因為以下原因：
一是工人的工資一直在不斷上漲。此外，運輸和制造成本也在上升。眾所周知，老干媽現在每瓶大約十塊錢，對比以前而言價格并沒有漲價多少，現在鹽的價格都上漲了。所以，如果老干媽想保持價格不變，她只能降低質量。這也導致網民說:數量少，油多，但材料少。
二是為了控制總成本，只能從其他地方低價購買辣椒。眾所周知，老干媽是貴州人。起初，辣椒和其他原材料都是貴州制造的。然而，當銷售量增加時，需要更多的勞動力成本。雖然生產線沒有改變，生產工藝和原料的比例也沒有改變，但是當原料改變時，食物的味道自然會改變。
三是工業的發展。當機器不常見時，辣椒是手工制作的，味道由主人控制。每瓶的味道略有不同，但每瓶都很美味。后來，機器被用于加工，這應該會使味道更好，因為機器比手工制作的更精確，但我不知道為什么，機器制作的食物不如以前手工制作的食物好吃。
除了上述原因，也有消費者本身的原因。我們現在吃了太多美味的食物，味道變得比以前更挑剔了。越來越多的辣椒醬橫空出世，可以代替老干媽的辣椒醬也逐漸出現。因此，老干媽面臨的危機就更多了。
現在的老干媽沒有以前的好吃了是怎么回事？
醬料在中國人的飲食中占據有重要的地位，化腐朽為神奇的醬料在你心中是哪一種呢？相信很多小伙伴都會想到老干媽，因為月底的時候太需要它了，面條饅頭有了它的加持就不會淡而無味難以下咽了。有一種更貼切的說法就是原材料發生了變化，因為每個地區的辣椒品質不同，規模擴大的老干媽在其他地區建廠，使用的辣椒不完全來自之前的產地，從當地收購也有，這樣口感辣度也會有區別，所以才讓大家有一種不如以前好吃的感覺。當然了老干媽在這個基礎上也做了很多改革創新，生產出許多新的口味，相信你可以找到最適合自己口感的辣椒醬。
作為辣椒界的龍頭老大，老干媽在市場上頗受歡迎，就連國外也可以經常看到它的身影。慢慢的小伙伴們發現老干媽的口感不如以前了，有人認為是油的味道變了。實際上是因為之前我們消耗老干媽的速度快，幾天一瓶就吃完了，而現在可以吃到的食物更加豐富，買一瓶老干媽開啟之后，可能很久過后才吃下一次，放久了的味道當然有些變化。
現如今的老干媽在眾多辣醬品牌當中，辣度相對還是比較低的，基本上孩子老人都能吃，而以前的老干媽辣醬，則是非常辣的，用一些網友的話就是：“就算是能吃辣的人，吃完也是汗珠往下掉，但是味道是真的讓人驚艷”。
總結；其實老干媽口味的變化不難理解，隨著老干媽名氣越來越大，老干媽的口味要更加迎合大眾，并且大量批量化生產商業化以后，口味自然跟最開始老干媽的味道不一樣了。
老干媽為什么不行了
老干媽不行是因為原材料的替換導致的口味變換不被消費者所接受。
老干媽出口到國外之后也是風靡了整個國外，同時成為了老外們最寵幸的一種下飯菜，據說他們吃飯的時候對對離不開這個老干媽，就連平時吃水果面包都會搭配著這個老干媽，所以我們中國的老干媽銷量也是非常的好，后來因為一個原因，銷售量就沒有以前好。
有些人從小一直到現在非常的喜歡吃老干媽，也是習慣了它的味道，可是這個老干媽的創始人陶華碧，后來把這個生產制作全權的交給了自己的兒子管理，
沒有想到他的兒子為了節約成本，把老干媽最主要的原材料給更換了，當然制作老干媽的原材料就是辣椒，本來是貴州的辣椒，最后直接給換成河南的辣椒。
河南的辣椒雖然口味也是非常的好，可是用這種辣椒制作出來的老干媽辣椒醬，和以前人們經常吃的辣椒醬口味上也是有著一點的變化，更多的人喜歡吃老干媽，就是喜歡它原有的味道，那么失去它原有的味道，肯定就不會再買單了，正是這一個行為才導致老干媽的銷量下降。
老干媽的口味為什么越來越咸了？
為什么一向以麻辣著稱的老干媽的辣醬越來越不辣了？那是因為老干媽的辣醬總是用貴州遵義的辣椒。然而，隨著老干媽的辣醬越來越受歡迎，遵義的花椒價格也隨之上漲。為了節省成本，它被其他地區的辣椒代替了。
老干媽（陶華碧）辣椒油是貴州當地傳統風味食品之一。近幾十年來，采用傳統工藝精心釀制而成，具有典雅、細膩、辛辣、余味悠長的特點。這是家里必備的，也是送給親朋好友的好禮物。
老干媽是人們日常生活中喜歡吃的一種辣椒醬。而且，老干媽辣椒醬也是我國比較早的辣椒醬品牌。當時，老干媽剛上市就俘獲了不少人的心，在中國掀起了一股熱潮。很多人一日三餐離不開老干媽辣椒醬。
當時，老干媽辣醬成立前，只是一個小攤子。后來，它發展成為一個小作坊，然后成為一個生產車間，并進入國際市場。即使是外國人也不能放過老干媽辣醬。其實，老干媽辣醬之所以在當時如此受歡迎，是因為老干媽辣醬的味道真的很好。
那時候，老媽媽的辣醬在嘴里很辣。辛辣刺激讓人食欲大增，但后來老媽媽的辣椒醬銷量越來越差，主要是老教母的味道越來越差。很多都是土曹老辣椒醬，沒有辛辣的味道，但越來越咸。
老干媽辣醬的精髓是辣椒，所以換了辣椒后，老干媽的味道就和以前不一樣了。很多網友調侃說，老干媽的辣椒醬現在正在膨脹，所以做辣椒醬不仔細，老干媽辣椒醬之前的味道只能回憶。
老干媽跌出貴州民企前十，為何人們不吃“老干媽”了？
老干媽跌出貴州民企前十，為何人們不吃“老干媽”了？
? ? ?眾口難調！老干媽跌出貴州民企前十，人們不吃老干媽是因為味道變了，辣椒醬種類多了和人們更加注重健康了等原因。老干媽這個品牌名氣很大，從1996年開始發展到現在，可以說是家喻戶曉。很長一段時間老干媽在市場上地位無可撼動，基本上去購買辣椒醬都會選擇老干媽辣椒醬。可是自從創始人不參與公司管理以后，老干媽變了。
1.老干媽味道變了所以人們不吃老干媽。
? ? ?很多人現在都有一個共識，老干媽辣椒醬味道沒有原來好。不知道是因為現在人吃膩了，還是真的變了。后來了解到，老干媽制作工藝沒有變，是原材料變了。這也證實了老干媽味道確實有改變。原來老干媽采用貴州當地辣椒，后來為了控制成本選擇了河南辣椒，雖然都是辣椒，可是河南辣椒辣度比如貴州本地辣椒，這樣一來老干媽辣椒醬就沒有之前辣，所以導致老干媽辣椒醬口感變差。
2.辣椒醬種類多了所以人們不吃老干媽。
? ? ?隨著生活水平的提高，現在辣椒醬品牌越來越多，人們可以多了很多選擇。市場上辣椒醬可以說已經有上百種了，貨架上可供挑選太多，人們通過嘗試其他品牌發現其他品牌味道適合自己。一旦發生改變，那么就可能不再回頭哦。還有就是現在市場上有很多新鮮辣椒醬，人們在買菜同時就可以挑選新鮮辣椒醬。
3.人們更注重健康所以不吃老干媽。
? ? ?人們生活水平提高了，人們更加注重健康。辣椒醬里面有各種添加，對于一些人來說，他們非常介意，寧可流口水也不愿意嘗試。還有就是辣椒醬吃多了以后，容易上火，還能造成胃腸道不適。所以讓很多注重健康人士敬而遠之。
? ? ?最后，辣椒醬雖然味道非常好，但是也要適可而止。老干媽現在面臨現狀非常不好，如何能夠改變是重中之重。重新恢復往日輝煌，讓人們重新認識老干媽，重新喜歡吃老干媽才是下一步應該做的事情。
如果非要說到辣椒醬的話，為啥現在人對老干媽越來越不“喜歡”呢？
實際上伴隨著我們的生活水平的提升，我們自己的飲食搭配也是越來越精美，此外口感也逐漸變得更加難纏，因此我們現在很喜歡重口味的食物，很多人均表示無辣不更換，因此辣椒醬也常對咱們端到飯桌。很多人不論是在外面吃飯，或是自己在家里弄飯，都需要備上一瓶辣椒醬，吃著非常香，不論是石鍋拌飯或是拌面條都能夠說是必不可少的東西。
為什么如今對老干媽愈來愈不“喜愛”？緣故讓人感到實際！
如果一定要提到辣椒醬得話，那我們首先要撐起來便是老干媽，老干媽能夠說是上一代人的時代記憶，相對于學生族而言，讀書的時候，每一個人應當都吃過老干媽，記得那時老干媽挺像火遍全網。如今老干媽早已踏出國境，正逐漸走出國門，很受外國人的熱烈歡迎，并且老干媽在出國境后，身家能夠說是翻倍提高，在所有出口商品中，老干媽能夠說是較為成功一種了。
但是現在我們國內人對老干媽也變得越來越不感興趣，甚至認為老干媽口感早已不如以前了，永遠并沒有之前那么像，這是什么原因呢？下面小編為大家分享一下。
假如說到老干媽，大家就不得不說陶華碧女士，陶華碧女士做為老干媽的創辦人，伴隨著他年紀的擴大，在所有企業的管理上都有心無力，之后一家公司交給兩個孩子，可是兩個孩子都是在接任企業后也完全影響了企業的管理方式，朝天椒拿貨的原產地也越變越了，因此這都是老干媽口味開始逐漸的改變現狀，也讓人感到辣椒醬并沒有之前那么香了，因此很多人都是對的老干媽一直調侃。
并且企業的接受者為了能老干媽做大量宣傳廣告，不知不覺也提高了老干媽商品成本，這也使得老干媽的價錢逐漸飆漲，之前的情況下老干媽一瓶僅有7元，如今一瓶老干媽卻打十幾塊錢，很多人都會覺得老干媽的性價逐漸降低了，口味一天不如一天，幸而就不想吃了。
實際上還有一種緣故是我們的口感如今變得更加苛刻，能夠給我們在選擇的東西愈來愈多，我們都是很喜歡貨比三家的，喜歡一些性價比最高的東西，從而導致老干媽已經越來越不受待見，老干媽作為一名世界知名的大品牌已經越來越衰落，主要是因為并沒有曾經的發生，十分使我們詫異。
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為什么老干媽現在變得不是那么受歡迎了？
曾經很受歡迎的老干媽，為啥現在口感越來越差，得知原因：心寒了。
老干媽是我們中國比較火爆的一款辣椒醬，在我們中國的銷量也是非常的好，而且已經有很多年的歷史，這個老干媽可以說伴隨了很多人的記憶，有的一些人在小的時候就吃這個老干媽，一直到現在長大，伴隨著一起成長，雖然它的年數非常的多，但是它的口感卻深受大家的喜歡。
除了我們國家的人比較喜歡吃老干媽之外，也是把這個老干媽出口到了國外，甚至風靡了整個國外，老外是很喜歡吃老干媽的，只不過看到老外吃老干媽的吃法會讓我們哭笑不得，我們中國人在吃老干媽的時候，在炒菜的時候會在里面放一些，或者是吃面條饅頭搭配著吃。
老外吃老干媽的吃法就是非常的奇葩，他們吃水果的時候會蘸著這個老干媽，吃面包的時候也會在上面放上一些，甚至吃冰淇淋的時候也會放上一點老干媽，這個吃法對于我們中國人來說還真的是很難接受，由此可以看得出他們對這個老干媽還是非常的鐘愛。
就是這個曾經非常受歡迎的老干媽，為啥現在的口感越來越差？后來得知原因之后，大家紛紛表示心寒了，其實老干媽之前還公布了他的生產車間，有一個環節非常的用心，那就是全部人工裝瓶，可是現在人們吃老干媽的熱愛度沒有以前那么喜歡了，而且銷量也沒有以前好了。
最主要的原因還是老干媽現在的口感和之前相差了很多，之前所選用的是遵義本地的辣椒，后來這個老干媽辣椒醬的辣椒換了，選用的是其他地方的辣椒，原材料上有所變化，那么口感肯定大不如以前，得知原因之后，大家都表示真的是心寒，其實大家所喜歡的是以前的味道，只是一種回味而已，材料變了口感也就變化了。
