糙米是什么糙米簡介

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什么是糙米

糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。?糙米在加工時只脫去稻殼，成為含有一層紅褐色米糖層、胚芽和胚乳的米，其營養成分高于精米。

拓展資料

糙米，是稻米經過加工之后生產的一種米，就是稻谷之內剝去了粗糠之后，保留胚芽或者是內皮的一種“淺黃米“。我們平常吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經過精磨、去掉大米外層部分得到的產品。相對于精白米而言，脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米。

由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。但是糙米的營養價值比精米高，與全麥相比，糙米的蛋白質含量不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白。氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

糙米的米糠和胚芽部分所含的維生素B和維生素E，能提高人體的免疫力，促進血液循環。糙米含有的鋅、鐵、鉀、鎂、錳等微量元素，對預防心血管疾病和貧血癥有一定的功效。糙米保留住了大量膳食纖維，能促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，對預防便秘和腸癌有良好的功效。膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇從體內排出，有助于高血脂癥患者降低血脂。

稻米作為日常主食，在我國具有極其悠久的歷史。糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低。

想知道糙米是什么米？

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分組成。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。

為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行了積極的嘗試和探索，采用碾削、浸泡、發芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。

糙米和大米區別：

糙米也是玄米，是指脫殼后還保留著一些外殼組織，如皮層、胚芽的米。由于其口感比較粗糙，質地比較緊密，所以煮起來比較費時。糙米是沒有去掉米皮的大米。糙米和大米不是同一個品種。糙米是只出谷殼，保留一些外殼組織，而精米是出皮層、胚芽的米。

1、加工程度不同：糙米屬于加工較少的全谷粒米，大米則屬于加工較細致的精制糧食。

2、外觀質感不同：糙米為淺褐色到深褐色之間，質感粗糙；大米為白色，質感光滑。

3、口感味道不同：糙米吃起來比較硬，口感較粗；大米吃起來比較軟，口感細膩。

糙米是什么米?

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米?。

糙米由米糠?、胚和胚乳三大部分組成 。與白米相比，糙米較高程度地實現了稻谷的全營養保留。

糙米中的脂肪含量為是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油兩種，這兩種脂質中不飽和脂肪酸的含量均達到了75%以上，米糠油不僅脂肪酸構成比例完整，還含有谷維素、角鯊烯、磷脂、植物甾醇等多種生理活性物質。

食用糙米相關延伸：

糙米皮層的粗纖維含量高且質地致密，在直接蒸煮時水分不易進入胚乳內部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其適口性、蒸煮性、消化性較差。

為提高人們對糙米食用的接受度，許多學者進行了積極的嘗試和探索，采用碾削、浸泡、發芽、干燥、輻射、酶解、超高壓、擠壓膨化等多種技術方法來改善糙米的食用品質，以期生產出能滿足人們消費需求的食用糙米。

以下內容：百度百科-糙米

什么叫糙米?

糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。

相關如下

一、食療作用。

（1）糙米有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血癥、便秘、腸癌等功效。

（2）糙米的營養遠勝于精致白米,如糙米中鈣的含量是白米的1.7倍,含鐵量是2.75倍,煙堿素是3.2倍,維他命B1高達12倍.糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍.從以上數據你不難發現,現代人為何吃白米吃出全身病來。

二、特征

（1）糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。

（2）糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于同一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。

（3）縱溝的深淺隨稻谷品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。

（4）腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

三、功效

（1）糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。

（2）此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌。

（3）膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹。

（4）人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

糙米是什么米

糙米是稻谷脫殼后得到的全谷粒米，比大米營養價值高，但口感較差，是一種綠色健康的粗糧食品，種植稻谷要對秧苗進行定植，將生長健康的秧苗直接插入稻田中，并將間距控制在五厘米左右，讓秧苗更好的生長。

糙米品種介紹 1、糙米 。

糙米是由稻谷為原料，經過脫殼獲得的全谷粒米，含有種皮、果皮以及珠心層，包含了稻谷的全部營養成分，但口感較為粗糙，烹煮較為困難，是一種較為健康的粗糧食品。

2、移栽定植

栽種稻谷時，要對其進行定植處理。將高度在二十到三十厘米的秧苗，每兩株插入一個土穴中，并將插秧深度以及間距保持在五厘米左右，讓秧苗更好的適應環境，恢復生長。

3、提供養分

秧苗對養分的需求較大，養殖時可以向稻田中潑灑氮肥、磷鉀肥，提高稻谷的生長速度，在結穗期應該為其葉片噴灑磷酸二氫鉀，讓植株可以盡快的完成花芽分化，結出更多的稻穗。

糙米是什么米？

糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，現在已經很少有人吃了。而精白米則是糙米經過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細膩，而且吃起來也比較柔軟爽口。但營養專家指出：糙米的營養價值比精米高。這是為什么呢？ \x0d\x0a\x0d\x0a其實，大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。 \x0d\x0a\x0d\x0a現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。 \x0d\x0a\x0d\x0a吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。 \x0d\x0a\x0d\x0a一般超市、糧店和農貿市場都有銷售糙米的。

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